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Sel nitrité

Découvrez nos recettes gastronomiques et protocoles de cuisson mettant à l'honneur : Sel nitrité. Apprenez à maîtriser ce produit ou cette technique grâce à des cuissons précises et des associations de saveurs inédites pour sublimer vos créations culinaires.

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Saucisse de Porc Fumée à l'Infusion de Citra et Moutarde, inspiration LeRoy and Lewis
4.7
Kamado
Plats principaux • États-Unis

Saucisse de Porc Fumée à l'Infusion de Citra et Moutarde, inspiration LeRoy and Lewis

L'aboutissement de la 'New School BBQ' d'Austin : une saucisse au ratio parfait 80/20, où la puissance aromatique du houblon Citra rencontre le piquant des graines de moutarde. Une texture rebondissante et un jus explosif grâce à une émulsion glacée et un fumage de précision au kamado.

45 min | Sans Gluten