Pâte de pistache

Une émulsion pure de 100% de pistaches broyées jusqu'à libération totale de leur huile végétale. Sans ajout de sucre ni de colorant, cette pâte d'un vert kaki naturel est un concentré de saveur résineuse et beurrée. Sa texture fluide et lipidique en fait le vecteur aromatique parfait pour les crèmes pâtissières, les ganaches montées ou les glaces. L'huile de la pistache vient s'entremêler à celle du lait ou du beurre de la recette, assurant une diffusion homogène du parfum et une texture d'une onctuosité folle.