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Épaule de porc avec os

Découvrez nos recettes gastronomiques et protocoles de cuisson mettant à l'honneur : Épaule de porc avec os. Apprenez à maîtriser ce produit ou cette technique grâce à des cuissons précises et des associations de saveurs inédites pour sublimer vos créations culinaires.

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4.5

Kamado

Plats principaux • France

Effiloché de Porc au Kamado à la Française

Une masterclass de cuisson 'Low and Slow'. Cette interprétation à la française s'affranchit des marinades hyper-sucrées pour se concentrer sur la pureté du produit : la transformation alchimique du collagène en gélatine fondante. La lente fumaison au bois sur le kamado sublime la viande brute, créant une croûte profondément sapide (le 'bark') grâce à une réaction de Maillard prolongée.

45 min | Sans Gluten