Comté 18 mois

Ce fromage à pâte pressée cuite tire son profil aromatique (noisette torréfiée, beurre fondu) de la richesse florale des pâturages jurassiens. À 18 mois, son réseau protéique est parfaitement assoupli, lui offrant des capacités de fonte exceptionnelles sans libérer excessivement son huile (trancher). C'est le liant noble et l'exhausteur de goût idéal pour les grandes sauces Mornay, les soufflés aériens ou les gougères au fromage.