Courge Butternut

Plus dense, plus charnue et moins aqueuse que le potiron, la courge Butternut possède une texture presque beurrée. Sa matrice pectique très serrée en fait la candidate idéale pour des brunoises croquantes sautées minute, ou pour être rôtie entière, fendue et quadrillée au couteau, afin d'absorber des matières grasses épicées. Une fois mixée au blender à haute vélocité avec une noix de beurre fondu, elle s'émulsionne en une purée d'une onctuosité soyeuse incroyable.